Revuelto de acelgas con langostinos

Una receta rica y fácil de preparar.

Ingredientes:
• 12 langostinos
• 1 kg de acelgas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 huevos
• Sal

Preparación:
Una vez estén lavadas las acelgas, se trocean y se cuecen en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
En una sartén con aceite se saltean las colas de los langostinos peladas y sazonadas junto con los dietes de ajos pelados y picados; se añaden las hojas y las pencas de las acelgas y se rehogan un par de minutos a juego medio hasta que se sofrían sin que lleguen a dorarse.
Se echan los huevos ligeramente batidos y se remueve con una cuchara de madera hasta que cuaje el revuelto.
Se rectifica de sal y se sirve caliente.
Nota: Este revuelto debes tomarlo junto a un plato o guarnición a base de alimentos ricos en carbohidratos como puede ser el arroz, la pasta o las patatas o bien, con pan.